AMANIDA D'ESTIU

AMANIDA D'ESTIU

30 MINUTS

Ingredients per a 4 persones:

4 tomàquets madurs
200 gr. d’arròs
2 llaunes d’esparrecs blancs
100 gr. de bonítol del nord en conserva
150 gr. de blat de moro dolç
Vinagre balsàmic
Pebre negre
1 cabeça d’alls
Oli d’Oliva i sal.




Elaboració:

Bullir l’arròs durant 16 minuts, escórrer-l’ho amb aigua freda i deixar-l’ho refredar a la nevera durant 10 minuts.
Tallar dos grills d’alls per la meitat i els untem als plats abans de posar-hi els ingredients.
Picar la resta d’all a trossets molt petits.
Tallar el tomàquet a octaus en rodanxes i posar-les al plat amb una mica de sal i la picada d’all per sobre.
Col·locar al centre del plat un petit flam d’arròs i al seu voltant el blat de moro i el bonítol.
Posar els esparrècs de forma que el plat tingui una bona presentació.
Fer una vinagreta amb el vinagre balsàmic, oli, pebre negre i un polsim de sal. Escampar-la per sobre el plat segons el gust.









PER TREURE L’OLOR D’ALL DE LES MANS DEL CUINER, VA BÉ FREGAR-LES AMB JULIVERT I DESPRÉS RENTAR-LES

L’AMANIDA D’ESTIU PERMET MOLTES COMBINACIONS POSANT COM A BASE PRINCIPAL: EL TOMÀQUET, PROCURANT SEMPRE QUE SIGUI DE L’HORT.

--------

FINS AQUI LES AMANIDES DEDICADES A LA JÚLIA, LA MEVA "PADRINA", PERQUÈ LI ENCANTEN...

ARA DONEM PAS A LES VERDUES!!!

AMANIDA MARINERA

AMANIDA MARINERA

25 MINUTS

Ingredients per a 4 persones:

1 enciam de roure
12 tomàquets cherris
2 cebes tendres
1 pastanaga
16 musclos
8 cloïsses
16 cuetes de llagostí
16 gambes pelades
8 medallons de rap
12 calamarsets
Vinagre de vi Cabernet Sauvignon
Pebre negre
Oli d’oliva i sal

Elaboració:

Netejar i fer un llit d’enciam en un plat.
Tallar la ceba i la pastanaga a daus ben petits i repatir-les al centre del plat.
Fregir el peix i el marisc cada un per separat a un paella.
Treure la closca dels musclos i les cloïsses.
Col·locar primer el rap i els calamarsets sobre el llit d’enciam. Tot seguit, col·locar els musclos i les cloïsses damunt el rap. Partir els tomàquets per la meitat i els col·loquem al plat per tot el voltant. Al centre posar-hi les cues de llagostí i les gambes pelades.
Fem una vinagreta en un bol amb el vinagre, l’oli d’oliva, la sal i el pebre negre; per servir-la separadament.









PODEM RESERVAR EL SUC DEL PEIX I EL MARISC FREGIT PER ACABAR-HO D’AMANIR.
ÉS UN PLAT IDEAL PER LES VACANCES D’ESTIU

AMANIDA TROPICAL

AMANIDA TROPICAL

15 MINUTS

Ingredients per a 4 persones:

½ enciam iceberg
16 cues de llagostí cuit
4 talls de salmó fumat
8 tires de surumi
100 gr. de gules del nord
12 tomàquets cherris
Salsa rosa
Vinagre de Xerès
Pebre negre
Oli d’oliva i sal




Elaboració:

Netejar i tallar l’enciam ben petit.
Fer un llit d’enciam en un plat i al seu damunt repartir el salmó tallat a tires, les tires de surumi i les gules del nord.
Partir els tomàquets per la meitat i els col·loquem al plat formant un cercle. Al centre posar-hi les cues de llagostí.
Fem una vinagreta en un bol amb el vinagre, l’oli d’oliva, la sal i el pebre negre. En un altre bol hi posem la salsa rosa.











A LA PIZZETA DE BEGUR HI TROBAREU LES MILLORS AMANIDES DE LA COSTA BRAVA
ÉS UN PLAT MOLT REFRESCANT I FÀCIL DE FER.

ENDÍVIES AL ROQUEFORT

ENDÍVIES AL ROQUEFORT

15 MINUTS

Ingredients per a 4 persones:

4 endívies
100 gr. de formatge roquefort
150 ml. de crema de llet
2 cebes tendres
2 pastanagues
100 gr. de bonítol del nord en conserva
4 tomàquets cherris
Vinagre balsàmic
Pebre negre
Oli d’oliva i sal




Elaboració:

Partir les endívies per la meitat i repartir-les al plat posant la cara oberta amunt.
Tallar la ceba a la juliana i col·locar-la al centre del plat. Posar el bonítol per damunt de la ceba.
Pelar i tallar les pastangues a daus molt petits. Repartir-ho al voltant de la ceba que mig cobreixi les endívies.
Amanir la ceba, el bonítol i la pastanaga només del centre del plat, amb una vinagreta feta amb oli d’oliva, vinagre balsàmic, sal i una punta de pebre negre.
Fondre el formatge roquefort en una petita olla i afegir-hi la crema de llet. Bullir-ho lentament durant 5 minuts. Escampar aquesta salsa sobre les endívies.
Posar el tomàquets cherris sencers al centre del plat per decorar-l’ho.









ES POT ACABAR DE COMPLETAR AMB UNES QUANTES ANXOVES DE L’ESCALA.

AMANIDA CAMPEROLA

AMANIDA CAMPEROLA

30 MINUTS

Ingredients per a 4 persones:

1 enciam
4 fetges de pollastre
2 tomàquets madurs
200 gr. de bacon a trossos
100 gr. de formatge de cabra
4 llesques de pa
All i julivert
Oli d’oliva






Elaboració:

Fregir els fetges amb una mica d’oli, all i julivert. Guardar l’oli resultant, deixar refredar els fetges i tallar-los a làmines gruixudes.
Fregir el bacon amb un bon raig d’oli. Guardar l’oli resultant.
Tallar les llesques de pa a daus i fregir-los amb oli. Deixar-l’hos refredar sobre un paper de cuina absorbent.
Tallar el tomàquet a octaus.
Esmicolar el formatge de cabra.
Netejar i preparar l’enciam.
Fer un llit d’enciam en un plat i col·locar tots els ingredients menys el bacon i el formatge de cabra pel damunt; procurant una bona presentació del plat.
Per últim, col·locar al centre del plat el bacon i el formatge de cabra al seu voltant.
Amanir-ho amb els olis resultants dels fetges i el bacon.




AMANIDA TÍPICA DE BOURG-EN-BRESSE, DE LA REGIÓ DE ROINE-ALPS DE FRANÇA; FAMOSA PELS SEUS CAPONS DE NADAL.

SOPA DE PASTANAGA AMB GAMBES I GAMBÓ

SOPA DE PASTANAGA AMB GAMBES I GAMBÓ

60 MINUTS

Ingredients per a 4 persones:

16 gambes yéyé
400 gr. de gambó argentí pelat
1 l. de caldo de peix
12 pastanagues grosses
1 ceba de Figueres
2 patates del buffet
1 tomàquet madur
2 fulles de llorer
Pebre vermell
Crema de llet
Mantega
1 copa de licor de Pastis
Oli d’oliva i sal.



Elaboració:

Trossejar 8 pastanagues i les patates. Bullir-ho amb 0’750 l de caldo de peix durant 15 minuts a una olla.
Tallar la ceba i fregir-la. Quan estigui ben rossa, afegir-hi la copa de licor fins que s’evapori l’alcohol.
Barrejar la ceba amb l’olla que hem bullit les verdures i deixar-ho que faci el xup xup.
Pelar les gambes i guardar el cos, els caps i les closques. Fregir els caps i les closques amb una mica de mantega fins que treguin el suc. Afegir el tomàquet, les fulles de llorer, el pebre vermell i la resta del caldo de peix i bullir-ho tot durant 5 minuts. Batir-ho i passar-ho pel xino.
Barrejar la sopa que surt del xino amb l’olla de les verdures. Tirar la crema de llet a l’olla i batre-ho tot fins que quedi una sopa ben fina. Mantenir-ho a foc lent.
Fregir per separat el gambó argentí i el cos de les gambes que abans hem guardat, tomba i tomba amb una mica d’oli i sal. El suc que surt afegir-l’ho a la crema. Remenar-ho i deixar-ho bullir un parell de minuts.
Tallar a daus ben petits les 4 pastanagues que queden, i rossejar-les a la paella.
Posar al centre del plat soper una cullerada de daus de pastanaga i repartir al seu voltant el gambó argentí i el cos de les gambes. Acabar de mig cobrir el plat amb un pessic més de daus de pastanaga.
Servir el plat a taula i afegir-hi la sopa.

PRESENTAR EL PLAT AMB FULLES DE MENTA AL VOLTANT.

-------------

FINS AQUI, LES RECEPTES DE SOPES I CREMES, DEDICADES A EN NICOLAU, EL MEU NÉT GRAN...

ARA DONEM PAS A LES AMANIDES !!

CREMA DE GAMBES AMB ARRÒS

CREMA DE GAMBES AMB ARRÒS

60 MINUTS

Ingredients per a 4 persones:

16 gambes yéyé
200 gr. d’arròs bomba
200 gr. de gamba pelada
1 l. de caldo de peix
8 pastanages
1 ceba de Figueres
2 patates del buffet

1 tomàquet madur
½ pebrot vermell
2 fulles de llorer
Pebre vermell
Crema de llet
Mantega
1 copa de licor de Pastís
Oli d’oliva i sal.



Elaboració:

Bullir l’arròs durant 15 minuts, passar-l’ho per aigua freda i guardar-l’ho.
Batir el pebrot vermell amb dues cullerades soperes d’oli a part.
Mentrestant, tallar la ceba, la pastanaga i la patata a trossos i bullir-les durant 15 minuts amb 0’750 l. de caldo de peix. Després batir-ho tot fins que quedi ben fi.
Pelar les gambes i guardar el cos, els caps i les closques. Fregir els caps i les closques amb una mica de mantega fins que treguin el suc a una olla. Xafar-ho tot per exprimir el suc i afegir el tomàquet, les fulles de llorer, el pebre vermell i la copa de licor de Pastís. Un cop evaporat l’acohol, afegir el caldo de peix que resta i bullir-ho tot durant 5 minuts. Batir-ho tot i passar-ho pel xino.
Barrejar les dues cremes resultants i mantener-ho a foc lent.
Fregir per separat les gambes pelades, i el cos de la gamba que abans hem guardat, tomba i tomba amb una mica d’oli i sal. El suc que surt guardar-l’ho i afegir-l’ho a la crema amb 100ml aproximadament de crema de llet. Remanar-ho i deixar-ho bullir un parell de minuts.
Fer un flam d’arròs i col·locar-l’ho al centre del plat soper. Escampar les gambes pelades al costat del flam d’arròs juntament amb el cos de les gambes que hem pelat nosaltres.
Amanir-ho tota amb una cullerdada de la salsa feta amb el pebrot.
Servir el plat a taula i afegir la crema.

AL PELAR LA GAMBA PROCURAR QUE LA CUA QUEDI ENGANXADA PER MILLORAR LA PRESENTACIÓ DEL PLAT..

CREMA DE CARBASSA AMB RAP I GAMBES

CREMA DE CARBASSA AMB RAP I GAMBES

60 MINUTS

Ingredients per a 4 persones:

2 carbasses varietat cacauet
16 gambes vermelles
200 gr. de gamba pelada
1 cueta de rap
1 porro
Mantega
Crema de llet
Formatge rallat
Un got de Xerès sec





Elaboració:

Escalfar el forn a 180º.
Partir les carbasses per la meitat i buidar-les.
Posar les carbasses al forn durant 10 minuts.
Pelar les gambes i guardar la carn, els caps i les closques.
Fregir els caps i les closques amb una mica de mantega fins que treguin el suc a una olla. Després afegir-hi un got d’aigua i batir-ho tot. Bullir-ho durant 5 minuts; i passar-ho pel xino. El suc que en surt tirar-l’ho a l’olla amb la carn de la carbassa i el porro trossejat. Bullir-ho durant 15 minuts.
A l’olla afegir-hi el Xerès sec i la crema de llet, i batir-ho tot fins que quedi ben fi.
Deixar-ho a foc molt lent.
Mentrestant, fregir tomba i tomba la carn de les gambes i la cueta de rap a medallons.
Omplir les carbasses amb les gambes i el rap fregits.
Cobrir-ho tot amb la crema de carbassa que hem preparat anteriorment i formatge rallat.
Gratinar les carbasses al forn fins que quedi el formatge ben daurat.
El plat ja es pot menjar.


PRESENTAR EL PLAT AMB UN LLIT D’ENCIAM AL VOLTANT.ä SI NO ES TROBA CARBASSA CACAUET ES POT FER AMB UNA ALTRA VARIETAT.

CREMA DE CIRERES

CREMA DE CIRERES

30 MINUTS

Ingredients per a 4 persones:

750 gr. de cireres ben madures
0.750 l. d’aigua
1 copa de licor de cirera
1 got de Xerès sec
Crema de llet








Elaboració:

Rentar bé les cireres i separar una vintena per treure’n el pinyol.
La resta de cireres, sense treure el pinyol i la cama, les posem a bullir durant 10 minuts.
Batre-ho tot i passar-ho pel xino. Posar el caldo resultant a una olla i afegir el licor de cirera i el Xerès. Bullir-ho a foc lent durant 5 minuts.
Afegir la crema de llet i deixar-ho bullir 5 minuts més. Ens quedarà la crema ben melosa.
Servir la crema en un plat soper juntament amb 5 cireres sense el pinyol.














LES CIRERES SÓN MÉS BONES SI SÓN MADURES I DOLÇES.
AQUEST PLAT ES POT SERVIR FRED COM A POSTRES ACOMPANYAT DE QUATRE CARQUINYOLIS COBO DE L’ESPLUGA DE FRANCOLÍ.
AFEGIR-HI UNA COPA DE BRANDY SI TROBEU LA CREMA MASSA DOLÇA.

SOPA DE POLLASTRE AMB ROSSINYOLICS

SOPA DE POLLASTRE AMB ROSSINYOLICS

30 MINUTS

Ingredients per a 4 persones:

Un grapat de rossinyolics deshidratats
100 gr. de pollastre sense òs i trossejat
50 gr. d’arròs bomba
2 cebes de Figueres mitjanes
Oli d’oliva i sal
1.5 l. de brou de pollastre
1 copa de vi blanc sec







Elaboració:

Hidratar els rossinyolics amb aigua.
Coure a foc lent la ceba tallada a la juliana amb oli i sal a una olla. Quan canviï de color, donar més foc, i tirar-hi el vi.
Un cop s’hagi evaporat l’acohol del vi, afegir el pollastre i que es faci durant 3-4 minuts remenant-ho tot junt.
Afegir a l’olla el brou i els rossinyolics. Quan bulli, tirar l’arròs i deixar-ho bullir durant 15 minuts més.
La sopa és a punt per servir.










LA CARN DELS ROSSINYOLICS ÉS MOLT ELÀSTICA I AMB OLOR AFRUITADA I GUST DOLÇ.
ELS ROSSINYOLICS REHIDRATATS GUANYEN MOLT DE GUST, ÉS ACONSELLABLE UTILITZAR POQUES QUANTITATS.

SOPA TORRADA AMB PEIX I MARISC

SOPA TORRADA AMB PEIX I MARISC

90 MINUTS

Ingredients per a 4 persones:

40 gr. de pa torrat
1.250 l. de caldo de peix
1 sípia bruta i la seva melsa
4 escamarlans grossos
250 gr. d’escamarlans petits
200gr. d’anelles de calamars
4 gambes vermelles
1 cua petita de rap en medallons
4 filets de llenguado
3 cebes de Figueres
2 tomàquets madurs
½ Pebrot vermell
2 fulles de llorer
4 branquetes de menta
1 cullerada sopera de pebre vermell
Mantega
Crema de llet
Formatge rallat
½ got de Xerès sec
Oli d’oliva i sal




Elaboració:

Sofregir la ceba ben cuita que quedi de color marró i afegir-hi el tomàquet, el pebrot, la melsa de la sípia i el pebre vermell.
Afegir-hi un got de caldo de peix al sucfregit i deixar-ho fer durant 5 minuts.
Després batir-ho tot junt i posar-ho en una olla amb la resta del caldo, el pa torrat, les fulles de llorer i bullir-ho durant 15 minuts.
Pelar les gambes i els escamarlans petits; i separar la carn de les closques.
Fregir les closques amb una mica de mantega fins que treguin el suc. Després afegir-hi dos gots d’aigua i batir-ho tot. Bullir-ho durant 5 minuts; i passar-ho pel xino. El suc que en surt tirar-l’ho a l’olla amb la resta d’ingredients.
A l’olla afegir-hi el Xerez i la crema de llet, deixant-ho bullir a poc a poc.
En una paella fregir el peix i el marisc i ho col·loquem al fons del plat amb delicadesa i bona presentació. El suc que ens queda a la paella, afegir-l’ho a l’olla principal.
Gratinar els escamarlans grossos al forn amb una mica de formatge rallat. Posar un escamarlà gratinat al mig de cada plat acompanyat de dues fulles de menta a cada costat.
Abans de posar la sopa al plat, batir-la bé que no quedin gromolls.


SI TREIEU 3 ANELLES DE LA CLOSCA DE LA CUA DELS ESCAMARLANS GROSSOS ABANS DE GRATINAR, EL COMENÇAL US HO AGRAIRÀ.

SOPA DE VERDURES AMB ROSSINYOLICS

SOPA DE VERDURES AMB ROSSINYOLICS

20 MINUTS

Ingredients per a 4 persones:

1 grapat de rossinyolics deshidratats
1.250 l. de caldo vegetal
4 patates mitjanes
4 cebes tendres grosses
4 alls tendres
2 pastanages
1 brot d’api
2 fulles de llorer
Oli d’oliva i sal





Elaboració:

Trossejar les patates en daus, la ceba a la juliana i la resta de verdures en trossets ben petits.
Bullir-ho amb el caldo vegetal tot junt amb els rossinyolics, un raig d’oli i un polsim de sal durant uns 15 minuts.
La sopa ja es a punt per servir.










SI NO TENIU CALDO, PODEU FER SERVIR AIGUA I UNA PASTILLA DE CALDO VEGETAL.

EL ROSSINYOLIC TAMBÉ ÉS ANOMENAT CAMAGROC O MOIXERNÓ DE BOSC.

CREMA DE GAMBES

CREMA DE GAMBES

40 MINUTS

Ingredients per a 4 persones:

24 gambes vermelles “yé-yé”
400 gr. de gamba pelada
1 l. de caldo de Peix
8 pastanages
1 ceba de Figueres
2 patates mitjanes
1 tomàquet madur
2 fulles de llorer
8 branquetes de menta
Crema de llet
Mantega
1 copa de Xerès sec
Pebre vermell i sal

Elaboració:

Bullir la ceba, la pastanaga i la patata amb 750ml de caldo de Peix, durant 15 minuts.
Pelar les gambes yéyé i reservar les cues.
Fregim els caps i les closques de les gambes en una olla amb una mica de mantega aixafant-ho bé per treure-li el suc.
Afegir el tomàquet, les fulles de llorer, el pebre vermell, i la copa de Xerès.
Deixar evaporar l’acohol del vi i afegir el caldo de Peix que ens ha quedat.
Bullir-ho durant 10 minuts, passar-ho per la batedora, i després pel xino. Guardar el caldo que en surt.
Fregir, tomba i tomba, les cues de gamba i col·locar 6 d’elles a cada plat per servir amb 4 fulles de menta.
Batim les verdures bullides amb el seu caldo perque quedin ben triturades amb el caldo que ens ha sortit del xino, la gamba pelada,una raig de crema de llet i una punta de sal; tot junt.
Bullir-ho durant 5 minuts.



ES POT ACOMPANYAR AQUESTA CREMA AMB CROSTONS DE PA TORRAT FREGAT AMB ALL.
LA GAMBA YÉYÉ ÉS LA QUE TREU MÉS SUC VERMELL AL FREGIR-LA .

Receptes que cuinem a casa

SOPES I CREMES

CREMA DE GAMBES
SOPA DE VERDURES AMB ROSSINYOLICS
SOPA TORRADA AMB PEIX I MARISC
SOPA DE POLLASTRE AMB ROSSINYOLICS
CREMA DE CIRERES
CREMA DE CARBASSA AMB RAP I GAMBES
CREMA DE GAMBES AMB ARRÒS
SOPA DE PASTANAGA AMB GAMBES I GAMBÓ

AMANIDES

AMANIDA CAMPEROLA
ENDIVIES AL ROQUEFORT
AMANIDA TROPICAL
AMANIDA MARINERA
AMANIDA D’ESTIU

VERDURES

CASSOLETA D’ESPINACS I GAMBES
NIU FARCIT DE GAMBA I CREMA DE CEPS
CARXOFES A LA PLANXA
PASTANAGA FARCIDA DE FOIE AMB MELMELADA DE POMA
ESPINACS ALS ALLS TENDRES AMB PANSES I PINYONS
MIXTE D’ESCALIVADA I PLANXA
CALÇOTS GRATINATS I CARXOFES FARCIDES DE ROSSINYOLS

PEIX I MARISC

LLUÇ AL “PIL-PIL” DE MENTA
MUSCLOS A LA VINAGRETA
ORADA MIXTA BRASA I PAPILLOT
ESCAMARLANS I LLAGOSTA AMB REGUST DE MENTA
CALAMARS FARCITS DE PEIX I MARISC
CUA DE LLAGOSTA I GAMBÓ A L’ALL I OLI
RAP SENCER A LA BRASA
MEDALLONS DE RAP I GAMBES A L’ALL
GAMBA DE PALAMÒS OFEGADA AL CAVA
RAP AMB GAMBA VERMELLA I MÚRGOLA
RAP AMB LLENGUA BOVINA
LLIBRET D’ORADA AL FORN AMB PATATES DEL BUFET
ESCAMARLANS AMB CREMA DE CIRERES
LLUÇ AMB ALLS TENDRES
FRITURA DE LLOBARRO AMB PATATES DEL BUFET I
REDUCCIÓ DE MÀLAGA
LLAGOSTINS AMB PATATES DEL BUFET AL ROMANÍ
LLUÇ AL FORN
CALAMARSONS I GAMBES AMB CAMA-SECS
CASSOLA D’ARRÒS NEGRE
CALDERETA DE LLAMÀNTOL
PAELLA D’ARRÒS AMB LLAGOSTINS I ROSSINYOLICS
FIDEUÀ DE GAMBA VERMELLA
CASSOLA D’ARRÒS AMB MARISC
FIDEUA PER COLLES
PAELLA VALENCIANA PER COLLES

CARNS

FILET DE VEDELLA AMB MELÓ A LA PLANXA I
REGUST DE FARIGOLA
POLLASTRE DE PAGÈS AMB FREDOLICS
ESPATLLA I LLOMS DE CONILL A L’ALL
CALDERETA DE XAI
CONILL AMB FREDOLICS
RODÓ DE VEDELLA AMB LLENEGA NEGRA
ESCARGOTS DE BOURGOGNE
BLOC DE COSTELLA DE XAI AL ROMANÍ
ENTRECOT BOSQUEROL
ESPÀTLLA DE CABRIT AL FORN
COSTELLÓ DE PORC CARAMELITZAT
ESCARGOTS ARREBOSSATS


Aquestes són les receptes que trobareu al llibret CUINEM A CASA, i són les receptes que hem volgut publicar a aquest blog perque les aneu probant

DEDICATÒRIA al meus néts i netes

Poc m’ho imaginava quan vaig néixer el 7 d’abril del 1941 que a la meva jubilació reflectiria en un llibret una colla de plats que CUINEM A CASA.
La primera vegada que vaig entrar a una cuina va ser a la “mili” feta a l’Ayun (Sahara) que em vaig passar tot un dia pelant patates.
Mentre vivia amb els meus pares, els vostres besavis, teníem una noia que convivia amb nosaltres que era una gran cuinera i molt bona persona : la Carmeta. Cuinava com els àngels.
De fet, sempre m’embolico amb alguna cosa, i quan jo, l’Àvia Núria i tota la colla Coma-Roura anàvem de vacances a Covaleda (Soria) m’apuntava amb els cuiners d’allà a preparar una caldereta de toro per a més de 4000 persones i a partir d’aquí tot ha set possible; festes de barri, colles d’amics, familiars... i ara jubilat sóc qui compro al mercat i cuino a casa.
He de reconèixer que hi disfruto molt.
Com que aquest llibret el dedico als meus néts i netes permeteu-me 3 petits consells per a ells i elles i qui ho vulgui escoltar:
El Sol surt cada dia per a tothom i la vida dóna moltes voltes: allò que hagueu de fer, feu-ho amb alegria i molta il·lusió.
L’amistat i l’estimació de la família i els amics és el millor a conservar, mireu el voltant i sigueu generosos.
Que el vostre pas per la vida sigui un estel de llum i no de fum.
I ara CUINEM A CASA.
Gràcies a tots per la vostra alegria i amistat,
L’AVI PERE.

Introducció CUINEM A CASA

Familiars i amics, en aquest llibret que he dedicat als meus néts i netes hi trobareu una colla de receptes de sopes i cremes, amanides, verdures, peixos i mariscs, i carns que he anat cuinant a casa i que només tenen un secret: Gaudir fent-les i servir-les.

He procurat que fossin plats naturals i fàcils de fer (excepte algun cas), i al mateix temps donar una bona presentació a cada una de les receptes. Són plats molt influenciats per la meva afició anant a caçar bolets, i també pels darrers anys que he voltat per França i la Costa Brava. Diria que són plats que porto a dins.Els temps d’elaboració i les quantitats dels ingredients que hi trobareu anotades són aproximats, el millor temps i la millor mesura és la pràctica i un bon cop d’ull.

Agraeixo la col·laboració de la meva esposa Núria i dels meus fills i filles que sense la seva ajuda i empenta no m’hauria vist capaç de tirar endavant aquest llibret (com dic jo, jo no sé tocar el piano).

Desitjo que tots gaudiu d’una bona salut per animar-vos a entrar a la cuina amb la petita ajuda de CUINEM A CASA.



Vic, juliol del 2009.