NIU FARCIT DE GAMBA I CREMA DE CEPS

30 MINUTS


Ingredients per a 4 persones:

4 panets de viena de 100gr.
16 gambes vermelles
200 gr. de gamba pelada
1 grapat de ceps deshidratats
Crema de llet
2 làmines de pasta de full
1 ou de gallina
Oli d’oliva i sal





Elaboració:

Escalfar el forn a 180º.
Tallar un barret als panets i buidar la molla de pa. Posar els barrets i els panets buits al forn fins que quedin rossejats.
Pelem les gambes vermelles procurant que la cua quedi enganxada amb la carn. Fregir-les tomba i tomba; i reservar-les.
Hidratar els ceps amb la crema de llet i les gambes pelades; fer-ho bullir durant 5 minuts a foc lent. Cal remenar-ho sovint.
Omplir els panets amb aquest farciment.
Col·locar 4 cues de gambes que hem pelat anteriorment a sobre el farciment del panet i cobrir-ho tot amb un quadrat de pasta de full.
Batre l’ou apart, i pintar els panets i els barrets de pasta de full amb l’ou i un pinzell.
Posar-ho tot junt al forn durant 15 minuts fins que la pasta de full hagi pujat.
Ja tenim el plat a punt per servir.


- AQUEST PLAT TAMBÉ QUEDA MOLT BÉ FER-HO AMB LLONGUETS DE PA.

- EL CEP A CATALUNYA TAMBÉ S’ANOMENA SURENY; MOLT ESTIMAT A LA CUINA PER LA SEVA OLOR

- SERVIR EL PLAT DECORAT AMB DUES BRANQUES DE ROMANÍ.

CASSOLETA D'ESPINACS I GAMBES

30 MINUTS

Ingredients per a 4 persones:

4 panets de viena de 100gr.
400 gr. d’espinacs
50 gr. de pinyons
50 gr. de panses
200 gr. de gamba pelada

1 ou de gallina
Crema de llet
Oli d’oliva i sal

Elaboració:

Escalfar el forn a 180º. Tallar un barret als panets i buidar la molla de pa. Posar els barrets i els panets buits al forn fins que quedin rossejats. Bullir els espinacs 5 minuts. Escórrer’ls al màxim i fregir-los amb una mica d’oli i sal a una paella juntament amb les panses, els pinyons i les gambes. Quan hagin absorbit tot el líquid que es desprèn, hi aboquem la crema de llet. Ho remenem fins que quedi amorosit, ho deixem coure uns 5 minuts i ja tenim fet el farcit dels panets. Omplir els panets amb aquest farciment. Batre l’ou apart, i pintar els panets i els barrets amb l’ou i un pinzell.
Posar-ho tot junt al forn durant 5 minuts fins que agafin un bon color.Tapar els panets amb el seus barrets i ja tenim el plat a punt per servir.

-UILITZANT ELS PANETS DE 60GR. ÉS UN BON ACOMPANYANT DE QUALSEVOL PLAT DE CARN O PEIX FET BRASA

- BEGUR, A VERDURES ANDREU HI TROBAREU LES MILLORS FRUITES I VERDURES DE COLLITA PRÒPIA